Le uve di questo particolare spumante provengono da una selezione di 2 vigneti di Valdobbiadene: Saccol e Bastia. Queste vengono raccolte lo stesso giorno per far si che la pressatura e la successiva fermentazione avvengano insieme. Il risultato è questo prosecco straordinario, che ci consente di azzerare gli zuccheri residui mantenendo una buona complessità aromatica ed una piacevole rotondità in bocca. Il suo nome Introversø parla chiaro: è un vino di carattere, non per tutti, che non dà subito molta confidenza, ma per chi lo sa aspettare e ama i vini completamente secchi, questo brut “estremo” darà sicuramente grandi soddisfazioni.
Introversø Valdobbiadene Extra Brut DOCG
Scheda Tecnica
Uve: Glera 100%
Provenienza: colline di Saccol e Bastia
Altitudine: 200/300 m. s.l.m.
Esposizione: sud, sud ovest
Sistema di allevamento: metodo tradizionale di Valdobbiadene, cappuccina modificata
Resa q/ha 135
Età media vigneti: 40 anni
Vendemmia: Prima metà di Settembre, esclusivamente a mano
Vinificazione: In bianco con pressatura soffice
Prima fermentazione: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 5/6 mesi
Presa di spuma Rifermentazione in Autoclave “Metodo Martinotti”
Caratteristiche Analitiche
Gradazione alcolica 11,5%
Residuo zuccherino 0 g/l
Pressione 4.5 bar
Caratteristiche Organoletiche
Colore: Giallo Paglierino
Perlage Fine e persistente
Profumo lievemente floreale con sentore di rosa, acacia e glicine, fruttati di pesca bianca e pera.
Gusto Completamente secco, ciò non gli impedisce però di essere piacevolmente fruttato e rotondo.
Suggerimenti
Conservazione: ambiente fresco (12-18 gradi) e possibilmente al riparo dalla luce, in posizione verticale. Evitare lunghe soste in frigo.
Temperatura di servizio: 6 – 8 C°
Confezione
Scatola da 6 bottiglie 0,75lt
Confezioni da 3, 2 o da 1 bottiglia