Capo degli Onesti Colfondo Agricolo

Rifermentato in bottiglia sui lieviti.

E’ il vino della tradizione, in dialetto locale della zona di Valdobbiadene chiamato ”vin col fondo”. E’ un vino schietto e onesto, unico nel suo genere, da qui il nome Capo degli Onesti. Svolge la rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia: una volta terminata genera un leggero deposito (fondo) costituito esclusivamente da lieviti naturali.

Al gusto è secco ma armonico, sapido con una buona mineralità, con delle leggere sfumature di crosta di pane e frutta matura; di facile beva, si può abbinare a tutto il pasto.

Scheda Tecnica

Provenienza: vigneti di proprietà

Vitigno: Glera 100%

Altitudine: 200/300 m. s.l.m.

Esposizione: sud, sud ovest

Sistema di allevamento: metodo tradizionale di Valdobbiadene, cappuccina modificata

Età media vigneti: 35 anni

Resa q/ha 135

Vendemmia: fine Settembre, esclusivamente selezionata a mano

Vinificazione: in bianco su uva intera con pressatura soffice

Prima Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi inox

Affinamento: 7 mesi

Presa di spuma: in bottiglia e conservato sui lieviti naturali

Affinamento in bottiglia: 8/10 mesi

Caratteristiche analitiche

Gradazione alcolica 11%

Residuo zuccherino 0 g/l

Pressione 2.5 bar

Caratteristiche organoletiche

Colore: giallo paglierino intenso

Perlage: fine e persistente

Profumo e Gusto: Data la sua fermentazione in bottiglia, questo vino assume delle caratteristiche uniche ed inconfondibili. All’olfatto prevalgono note di lievito,di crosta di pane e di frutta gialla matura, in bocca si presenta secco, asciutto e piacevolmente sapido.

Suggerimenti

Conservazione: ambiente fresco (12-18 gradi) e al riparo dalla luce, in posizione verticale. Evitare lunghe soste in frigo.

Temperatura di servizio: 8 – 10 C°. Servire preferibilmente caraffato.

Confezione

Scatola da 12 bottiglie 0,75lt (su richiesta anche 6 bottiglie)

Disponibile anche nella versione Magnum da 1,5 lt

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